中醫(yī)認(rèn)為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源?！澳I者主蟄，封藏之本”，冬天補(bǔ)腎最合時(shí)宜。

根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)理論，腎臟和黑色的五行屬性都屬于水，所以食用香菇等黑色食品，能夠益腎強(qiáng)腎。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，冬天常吃香菇能帶來(lái)多種好處。

有助補(bǔ)充維生素D 陽(yáng)光照射是人體獲得維生素D的主要來(lái)源，但在冬季，由于光照不足、衣服較厚等原因?qū)е氯梭w容易缺乏維生素D。香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在陽(yáng)光照射后能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。

有助預(yù)防便秘 冬天天氣干燥，再加上活動(dòng)量減少，很容易發(fā)生便秘，補(bǔ)足膳食纖維有助預(yù)防便秘。數(shù)據(jù)顯示，鮮香菇膳食纖維含量為3.3克/100克，遠(yuǎn)高于芹菜、白菜等蔬菜。

更難能可貴的是，香菇口感嫩滑細(xì)膩，不像其他高纖維食物那么令人難以下咽。

有助控制體重 因?yàn)槌蕴喔咧救忸?，冬天很容易長(zhǎng)胖。香菇的口感也和肉類似，但脂肪含量很低，僅為0.3%，非常適合愛(ài)吃肉又想控制體重的人。

尤其值得一提的是，香菇還富含擁有多種健康益處的植物化學(xué)物——香菇多糖?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》指出，香菇多糖等植物化學(xué)物具有多種生理功能，比如抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)免疫力等，因此具有保護(hù)人體健康和預(yù)防心血管疾病、癌癥等慢性疾病的作用。（林紅）